แร่ธาตุ การทำความเข้าใจเกี่ยวกับคู่มือที่ดีที่สุดสำหรับวิตามินบี

แร่ธาตุ เราทุกคนจ้องที่ฉลากข้างกล่องซีเรียลระหว่างมื้อเช้าและสงสัยว่าคำว่าไรโบฟลาวินกรดโฟลิกและไพริดอกซิหมายถึง อะไร แม่ของคุณเคยเตือนคุณให้กินอาหารที่สมดุลและ ให้แน่ใจว่าคุณกินผักใบเขียว หรือไม่ คำศัพท์บนกล่องซีเรียลและคำแนะนำดีๆ ของคุณแม่ล้วนเกี่ยวข้องกับวิตามินบี วิตามินบีเป็นกลุ่มของวิตามินเดี่ยวๆ แปดชนิด ซึ่งมักเรียกกันว่าวิตามินบีรวม ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่าวิตามินบีทำงานอย่างไร เพื่อให้คุณเริ่มเข้าใจว่าเหตุใด เคลล็อกส์

และคุณแม่ของคุณจึงต้องแน่ใจว่าคุณได้รวมวิตามินที่จำเป็นเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณ นอกจากนี้ เราจะพิจารณาเงื่อนไขที่ร้ายแรงบางอย่างที่อาจเกิดจากการขาดวิตามินบี คำว่าวิตามินมาจากการรวมกันของคำ อะมีนที่สำคัญ และคิดขึ้นโดยนักเคมีชาวโปแลนด์ คาซิเมียร์ ฟังก์ ในปี 1912 ฟังก์ แยกวิตามินบี 1หรือไทอามีนออกจากข้าว นี่เป็นหนึ่งในวิตามินที่ป้องกันโรคเหน็บชาซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากการอักเสบหรือความเสื่อมของเส้นประสาท ระบบย่อยอาหาร และหัวใจ

หากคุณอ่านวิตามินคืออะไรและทำงานอย่างไร คุณรู้หรือไม่ว่าวิตามินเป็น โมเลกุล อินทรีย์ มีคาร์บอน ซึ่งส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับปฏิกิริยาภายในร่างกาย ตัวเร่งปฏิกิริยาคือสารที่ช่วยให้ปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้นโดยใช้พลังงานและเวลาน้อยกว่าที่จะเกิดขึ้นภายใต้สภาวะปกติ หากตัวเร่งปฏิกิริยาเหล่านี้ขาดหายไป เช่นเดียวกับการขาดวิตามิน การทำงานของร่างกายตามปกติสามารถทำลายลงและทำให้บุคคลอ่อนแอต่อโรคได้ วิตามินบีมาจากไหนและเหตุใด

จึงสำคัญ วิตามินบีคอมเพล็กซ์พบได้ในบริวเวอร์ยีสต์ ตับ ซีเรียลโฮลเกรน ข้าว ถั่ว นม ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา ผลไม้ ผักใบเขียว และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย อ่านต่อเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิตามินบีแต่ละชนิด วิตามินบีไทอามีนจำเป็นสำหรับ การ เผาผลาญคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาลกลูโคส อย่างง่าย กระบวนการทางเคมีเกี่ยวข้องกับการรวมกันของไทอามีนกับกรดไพรูวิกเพื่อสร้างโคเอนไซม์ซึ่งเป็นสารที่เมื่อรวมกับสารอื่นแล้วจะสร้างเอนไซม์ เอนไซม์

เป็นโปรตีนที่สำคัญทั้งหมดที่เร่งปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย ไทอามีนยังมีความสำคัญต่อ แร่ธาตุ การทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท ในกรณีนี้ ไทอามีนทำหน้าที่เป็นโคเอนไซม์ในการผลิตสารสื่อประสาท ผู้ส่งสารทางเคมีระหว่างเส้นใยประสาท อะซิติลโคลีน การขาดไทอามีนเป็นสิ่งที่หาได้ยาก แต่มักเกิดกับผู้ติดสุรา เนื่องจากแอลกอฮอล์ขัดขวางการดูดซึมไทอามีนผ่านทางลำไส้ มีปัญหาสุขภาพหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการขาดไทอามีน อย่างแรกคือ โรคเหน็บชา

ซึ่งเป็นโรคที่มีลักษณะของโลหิตจางอัมพาตกล้ามเนื้อลีบและอ่อนแรง และกล้ามเนื้อขากระตุก ความผิดปกติอื่นๆ ที่เกิดจากการขาดไทอามีน ได้แก่โรคไข้สมองอักเสบของเวอร์นิเก้ซึ่งทำให้ขาดการประสานงาน และโรคจิตของคอร์ซาคอฟฟ์ ซึ่งส่งผลต่อความจำระยะสั้น นอกจากนี้ ปากยังสามารถได้รับผลกระทบจากการขาดไทอามีน ซึ่งเพิ่มความไวของฟัน แก้มและเหงือก รวมถึง รอยแตก ในริมฝีปาก โชคดีที่เงื่อนไขเหล่านี้สามารถย้อนกลับได้ด้วยการเติมวิตามิน

ไทอามีนพบในซีเรียลโฮลเกรน ขนมปัง เนื้อแดง ไข่แดง ผักใบเขียว พืชตระกูลถั่ว ข้าวโพดหวาน ข้าวกล้อง เบอร์รี ยีสต์ จมูกข้าวและเปลือกของธัญพืชและถั่ว ปริมาณไทอามีนเมกะโดส ปริมาณที่สูงมาก ไม่เกี่ยวข้องกับผลเสียต่อสุขภาพ และวิตามินที่ละลายในน้ำส่วนเกินจะถูกขับออก ไรโบฟลาวินมีความสำคัญในการสลายคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน และเช่นเดียวกับไทอามีน ไรโบฟลาวินจะทำหน้าที่เป็นโคเอนไซม์ในกระบวนการนี้ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญ

ในการบำรุงรักษาผิวหนังและเยื่อเมือก กระจกตา และปลอกประสาท ไรโบฟลาวินยังทำหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์สำหรับปฏิกิริยาออกซิเดชันรีดิวซ์ทั่วร่างกาย ปฏิกิริยารีดักชันออกซิเดชันเกี่ยวข้องกับการเติมออกซิเจนหรือไฮโดรเจนอย่างใดอย่างหนึ่งลงในสาร ผลที่สำคัญประการหนึ่งของกระบวนการนี้คือเมื่อทำหน้าที่ยับยั้งปฏิกิริยาเคมีกับออกซิเจนหรืออนุมูลอิสระที่มีปฏิกิริยาสูง ปฏิกิริยาออกซิเดชันเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ของเราได้

ดูวิธีการทำงานของเซลล์ การขาดไรโบฟลาวินอาจทำให้เกิดความผิดปกติของผิวหนัง และการอักเสบของเยื่อบุเนื้อเยื่ออ่อนรอบปากและจมูก โลหิตจาง และอาจทำให้ดวงตาไวต่อแสงได้ ในปากสามารถพัฒนาโรคคีลอยด์ เชิงมุม ได้ นี่เป็นภาวะที่เจ็บปวดซึ่งจะเกิดรอยโรคขึ้นที่มุมริมฝีปากของคุณ และ อาจเกิด อาการลิ้นอักเสบ การอักเสบของลิ้น ได้เช่นกัน ไรโบฟลาวินพบได้ในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี นม เนื้อสัตว์ ไข่ ชีส และถั่วลันเตา

ในฐานะที่เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ ส่วนเกินจะถูกขับออก แม้ว่าปริมาณเล็กน้อยจะถูกเก็บไว้ในตับและไต ไนอาซินหรือที่เรียกว่ากรดนิโคตินิกและนิโคตินาไมด์จำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหาร การบำรุงรักษาสุขภาพผิวหนัง เส้นประสาท และระบบทางเดินอาหาร ไนอะซินยังใช้ในปฏิกิริยารีดักชันออกซิเดชันที่สำคัญทั้งหมดอีกด้วย การขาดไนอะซินทำให้เกิดโรคเพลลากรา ในอดีตโรคนี้มักเกิดกับคนจนมากและยังเป็นสาเหตุสำคัญของการเจ็บป่วยทางจิตอีกด้วย

อาการของ เพลลากรา บางครั้งเรียกว่า ท้องเสียผิวหนังอักเสบและสมองเสื่อม ในที่สุดส่งผลให้ D ตัวที่สี่เสียชีวิต ปากยังได้รับผลกระทบจาก เพลลากรา ซึ่งอาจทำให้ด้านในของแก้มและลิ้นแดงและเจ็บปวดได้ โชคดีที่ไนอาซินในปริมาณสูง 150 ถึง 300 มิลลิกรัม สามารถลดผลกระทบของโรคนี้ได้ ไนอะซินพบได้ในอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ ปลา บริเวอร์ยีสต์ นม ไข่ พืชตระกูลถั่ว มันฝรั่ง และถั่วลิสง ไนอาซินยังสามารถกำหนดในปริมาณที่สูงขึ้นเพื่อใช้เป็นยาเพื่อช่วยลดคอเลสเตอรอล ดูวิธีการทำงานของคอเลสเตอรอล แต่อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ ผลข้างเคียงหลักของไนอาซินในปริมาณสูง ได้แก่ ผิวหนังแดง เนื่องจากหลอดเลือดขยายตัว อาการคัน ปวดศีรษะ ตะคริว คลื่นไส้ และผิวหนังพุพอง

บทความที่น่าสนใจ : น้ำมะพร้าว อธิบายและพิจารณาองค์ประกอบเมื่อต้องเลือกสูตรน้ำมะพร้าว